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到山西一定不要错过的风味糕饼—太谷饼

添加时间:2016-01-15 点击量:4245

 山西先从太谷饼开始说吧,这是留给我们印象***深刻的面饼。

 在山西,按老规矩吃面,返回之前,同伴居然找了几条街也没找到卖米饭的。回到公司,同事说我胖了两圈,看来这山西面食比较养人。

 给同事分配太谷饼,一位同事高兴地在座位上弹起来了:“哎呀,这个饼好吃,我吃过的,早知你去山西,帮我捎点,”末了,又补充一句,“翠微大厦有卖”。这是一个好消息。

 对于山西以外的多数人来讲,太谷饼是“养在深闺人未识”,其实在清末已经大大有名了。传说慈禧西行,品尝此饼,盛赞之下,要将糕点铺迁到京城,当时的太谷与现在不同,是繁荣的金融中心,***繁华之际,点心铺老板伙计都不愿背井离乡,于是太谷大户曹家在老佛爷面前求情,才算将此事了结。

 后来还有一个人和慈禧有了同样的想法,先不说这个人是谁,这个人的连襟就是孔祥熙,孔祥熙的家乡在太谷,现在太谷还有许多他修造的建筑,已成了******保护的文物。孔祥熙不愿意将家乡的金字招牌搬走,率先讲了慈禧的故事,让这个人打消了念头。这些都是传说。但是只要亲口品尝到太谷饼,会觉得这些传说真像那么回事儿。

 太谷饼,亦称甘饼、混糖饼,始于清康熙年间,如果您之前吃过西北部的混糖月饼,那么已经品尝到了太谷饼的二分神韵。

 它的配方几乎是所有甜点的配方:白面、水、白糖、饴糖、食油、碱面、芝麻,同样的配方被不同人制作,味道不一样,名称更不一样了,成了不同地区的特色。

 太谷饼比混糖月饼还要细腻香甜,吃起来有脆芝麻香,还能闻到那种淡淡的碱香,如果和我一样小时候吃的是那种用碱来发酵的面食,那么太谷饼正合胃口,没准还会上瘾。

 在太谷城,太谷饼无处不在。

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