太谷饼的来历有几个版本的传说

传说一：相传晋商曹三喜外出创业，返乡时年已古稀。家眷卧病厌食，遍访名医名食，久不能治，遂重金悬赏。城南沟子村烧饼铺关掌柜，设计烤制“甘饼”，酥软不粘，香甜不腻。家眷食之开胃，病体渐愈。一饼千金，关掌柜遂能迁店城内，字号“文成堂”，制造“甘饼”。后人争相效仿，到清末太谷炉饼已有百余家（《太谷历史文献辑录》）。因饼出自太谷，又称“太谷饼”。

传说二：早在明末清初，太谷就已成为晋中的金融中心。为了适应富商大贾的需要，一些精制的名特产品便应运而生，太谷饼就是如此。一位富人太太经常想吃饼子。佣人们从城里买回的各种面饼，不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。难坏了她家的佣人。一家烧饼铺的掌柜的为了做成这笔生意，让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻、胡麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。