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太谷饼的来历有几个版本的传说

添加时间:2016-01-15 点击量:3779

传说一:相传晋商曹三喜外出创业,返乡时年已古稀。家眷卧病厌食,遍访名医名食,久不能治,遂重金悬赏。城南沟子村烧饼铺关掌柜,设计烤制“甘饼”,酥软不粘,香甜不腻。家眷食之开胃,病体渐愈。一饼千金,关掌柜遂能迁店城内,字号“文成堂”,制造“甘饼”。后人争相效仿,到清末太谷炉饼已有百余家(《太谷历史文献辑录》)。因饼出自太谷,又称“太谷饼”。

传说二:早在明末清初,太谷就已成为晋中的金融中心。为了适应富商大贾的需要,一些精制的名特产品便应运而生,太谷饼就是如此。一位富人太太经常想吃饼子。佣人们从城里买回的各种面饼,不是嫌油腻难吃,便是嫌干硬难嚼。难坏了她家的佣人。一家烧饼铺的掌柜的为了做成这笔生意,让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻、胡麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼,直径约12厘米,中间厚约3厘米,其表皮色呈茶黄,上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点,即使存放一个月后,它的色、香、味也不会改变。


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